Petits pots maison : ce que je prépare le dimanche

Faire ses petits pots n'est pas un exploit culinaire. C'est une question de logistique : cuire quatre légumes en même temps, mixer, répartir, et accepter que la moitié du travail se fasse pendant la sieste. Pour Sasha, j'ai tenu ce rythme huit mois, avec une heure trente le dimanche.

Ce qu'il faut comme matériel

• Une casserole à fond épais et une passoire.
• Un mixeur plongeant, pas un blender : on contrôle mieux la texture.
• Douze petits pots en verre de 120 ml, à couvercle vissé, stérilisés à l'eau bouillante.
• Une plaque de bac à glaçons, pour les portions de 30 ml du début.

Les quatre bases du dimanche

Base	Cuisson	Texture à 6 mois	Portions
Carotte	Vapeur, 20 min	Lisse, un peu de liquide de cuisson	4 × 120 ml
Courgette	Vapeur, 12 min	Lisse, sans peau	3 × 120 ml
Patate douce	Four, 40 min	Écrasée à la fourchette dès 8 mois	3 × 120 ml
Petits pois	Vapeur, 15 min	Mixée puis passée au tamis	2 × 120 ml

Le déroulé, dans l'ordre

1. Laver et éplucher les légumes, les couper en morceaux de taille égale.
2. Lancer la patate douce au four en premier : quarante minutes, sans surveillance.
3. Cuire les trois autres légumes à la vapeur, séparément, dans la même casserole avec un panier.
4. Mixer chaque légume avec deux à trois cuillères de son eau de cuisson.
5. Répartir dans les pots encore tièdes, fermer, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Conservation : les durées que j'applique

• 48 heures au réfrigérateur pour un pot ouvert ou fraîchement préparé.
• Deux mois au congélateur, en portions individuelles, datées.
• Jamais de réchauffage deux fois : on réchauffe ce qu'on sert, pas le pot entier.

Les erreurs du début

• Tout mixer très lisse trop longtemps. À partir de huit mois, les textures doivent évoluer, sinon l'enfant refuse les morceaux plus tard.
• Saler. Aucun sel ajouté avant un an, et très peu ensuite.
• Préparer dix portions d'un légume neuf. Un pot suffit pour tester la tolérance, et ça évite de jeter.
• Remplir les pots à ras bord. Laisser un centimètre, sinon la congélation fait éclater le verre.

Le dimanche, une heure trente de cuisine remplace cinq soirs de « qu'est-ce qu'on lui donne ». Le reste de la semaine, c'est le congélateur qui travaille, et moi je m'assieds.

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À partir de six mois, en accord avec le pédiatre. Les recommandations de diversification évoluent : ce texte décrit une organisation, pas un protocole médical.